蔗糖是海南岛的特产。海南省海口市遵谭镇农民利用传统的土法工艺制成的红糖、白糖，一直都是海南土特产的一大农副产品。据《广东通志》、《正德琼台志》载:传统制糖业在遵谭镇有六百多年历史。 

传统土法制糖是以本地种植的甘蔗为原料，经过榨汁、煮熬、凝固等工序将榨出的蔗汁糖条、糖粉,在制造过程不加入漂白剂、疑固剂等化学物品。废品也可循环利用,如甘蔗渣可酿酒、造纸、有机肥料及农家燃料。

土法制糖有较高营养及药用价值。红糖是中药中的药引,《本草纲目》记载: 红糖有健脾养胃之功效。《滇南本草》记载: 红糖有温中补气的作用,是产后妇女的滋补品。 

 

原始制糖工具——糖漏

半机械的榨蔗机

起糖

 

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