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食品安全宣传周 | 食品安全知多少？
信息来源：龙华区文化馆 发表时间：2022-06-12 14:20:25 点击：762
食品安全宣传周
俭以养德、诚信为本
是中华民族的传统美德
保障食品安全更需要
尚俭崇信、德法并举
食品安全事关我们的身体健康和生命安全
关于食品安全的常识你是否知道？
让我们一起来学习吧！
1.什么是食品质量安全？
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以
及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少
中文食品标识（进口食品）等。
2.食品外包装上的标识要求？
① 有食品质量检验合格证明；
② 有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；
③ 有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，
应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；
④ 在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；
⑤ 实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志。
⑥ 销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以
及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少
中文食品标识（进口食品）等。
2.食品外包装上的标识要求？
① 有食品质量检验合格证明；
② 有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；
③ 有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，
应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；
④ 在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；
⑤ 实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志。
⑥ 销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。
3.食物中毒的应急措施？
食物中毒者最常见的症状是：皮肤弹性消失，肢体冰凉，搏细弱血压降低，甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，常常伴有剧烈呕吐、腹泻和腹痛等现象。食物中
毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷，一旦发生食物中毒，可以采取以
下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
就医：如情况紧急须马上到医院就医或拨打120请求帮助。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免其他人受到伤害。
食物中毒者最常见的症状是：皮肤弹性消失，肢体冰凉，搏细弱血压降低，甚至可致休克。
食物中毒后的应急措施：食物中毒发生后，常常伴有剧烈呕吐、腹泻和腹痛等现象。食物中
毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷，一旦发生食物中毒，可以采取以
下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
就医：如情况紧急须马上到医院就医或拨打120请求帮助。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免其他人受到伤害。
保持清洁
1、拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；
2、便后洗手；
3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
4、避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物
2、便后洗手；
3、清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；
4、避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物
4.为什么一定要保持清洁？
多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。
手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可能携带着这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成
食源性疾病。
多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。
手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可能携带着这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成
食源性疾病。
生熟分开
1、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；
2、处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
3、使用器皿储存食物，以避免生熟食物互相接触。
2、处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；
3、使用器皿储存食物，以避免生熟食物互相接触。
5.为什么一定要生熟分开？
生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可能含有危险的微生物，在准备和储存食
物时可能会污染其他食物。
生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可能含有危险的微生物，在准备和储存食
物时可能会污染其他食物。
做熟
1、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；
2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；
3、肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计；
4、熟食再次加热要彻底。
2、汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；
3、肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计；
4、熟食再次加热要彻底。
6.为什么一定要做熟？
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确
保安全食用。需特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确
保安全食用。需特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
八种常见的饮食卫生误区
1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友
在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生。
2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，
白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，
仍含有不少化学成分，会污染食物。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医
学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒毕竟不同于
医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及时：在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在
餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四
天应该用开水煮沸消毒一下。
5、用卫生纸擦拭餐具：许多卫生纸消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细
菌。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过
程中，给食品带来更多的污染机会。
6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过
餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常
常会存活着许多病菌。
7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后
再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，
是非常耐高温的，不易被破坏分解。
8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为
这样就比较卫生了。微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也
已通过果汁传入了细菌的代谢物，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要
是已经烂了一部分，就不宜吃。
在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生。
2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，
白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，
仍含有不少化学成分，会污染食物。
3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医
学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒毕竟不同于
医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
4、抹布清洗不及时：在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在
餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四
天应该用开水煮沸消毒一下。
5、用卫生纸擦拭餐具：许多卫生纸消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细
菌。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过
程中，给食品带来更多的污染机会。
6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过
餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常
常会存活着许多病菌。
7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后
再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，
是非常耐高温的，不易被破坏分解。
8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为
这样就比较卫生了。微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也
已通过果汁传入了细菌的代谢物，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要
是已经烂了一部分，就不宜吃。
关注食品安全，关爱生命健康，从我做起，从现在做起，从身边做起。让健康幸福
永远陪伴着我们！
后台编辑：林俊莉
部分图文来自网络如有不妥请联系删除
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